Receita do dia: Pinhão com Carne de Panela
Ingredientes:200 g de bacon em cubos pequenos700 g de maminha bem limpa em cubos ou patinho, coxão mole ou coxão duro ou acém1 cebola grande em cubos pequenos (180 g)2 dentes de alho bem picadinhos1 colher (sopa) de açúcar mascavo (18 g)1 xícara (chá) de cachaça (240 ml)4 tomates, sem pele e sem sementes, em cubos1 litro de água fervente (aproximadamente)1 folha de louro2 xícaras (chá) de pinhão cozido e sem casca3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadasÓleo vegetalSalPimenta-do-reinoModo de preparo:Numa panela grande comum, ou na panela de pressão, doure o bacon na própria gordura. Descarte metade da gordura (guarde para outra preparação, como uma farofa), acrescente a carne, doure de todos os lado e passe pra uma tigela. Regue o fundo da mesma panela com um fio de oleo, junte a cebola, espere murchar, misture o alho e deixe perfumar, Misture o açúcar, deixe começar a caramelizar, acrescente e acrescente a cachaça e mexa pra soltar o que estiver colado no fundo da panela.Junte o tomate, a carne com os sucos que estiverem na tigela, o louro, cubra com a água e acrescente umas 2 colheres (chá) de sal. Diminua o fogo quando ferver e cozinhe por mais ou menos 2 horas até que a carne esteja macia (espete com um garfo pra testar e, se perceber que o caldo começa a secar, junte água de meia em meia xícara) ou, por mais ou menos 1 hora e 15 minutos se for na panela de pressão. Junte o pinhão e deixe no fogo por mais uns 30 minutos, até que tudo esteja macio.Ajuste o sal e a pimenta, misture as ervas, passe pra uma travessa funda e sirva com arroz, farofa ou com polenta cremosa.
